1、将比目鱼平铺在菜板上,用刀从它的尾部一直切到它的头部;

2、用手把比目鱼的内脏全部都掏出来,内脏掏空后,把它的腮扣干净,再放到清水中清洗;

3、将鱼皮划开一个口子,把整张皮都撕下来即可。