又麻又辣的东西通常能让人胃口大开,所以麻辣酱就成为了许多人爱吃的东西,尤其是四川人最爱吃。什么是麻辣酱呢?麻辣酱就是一种主要以辣椒为原料,配以蒜头、豆瓣酱、姜等调料制作成的食品。通常我国较为出名的有桂林辣椒酱、四川辣椒酱和北京蒜蓉辣椒酱。而现在主要想介绍麻辣酱的做法 。

麻辣酱与辣椒酱既有联系又有区别,不同于的是麻辣酱又麻又辣,而辣椒酱主要是辣味重。那么,麻辣酱是怎么做的呢?如何在家中制作又麻又辣的调味剂呢?现在就请美食专家与您分享独特的麻辣酱做法。

辣椒的营养价值

辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

麻辣酱的做法

材料

朝天椒辣椒粉50公克,花椒粉2大匙,肉桂粉1茶匙,沙姜粉1茶匙,小茴香粉1茶匙,豆瓣酱30公克,豆豉10公克,红葱头20公克,蒜头30公克,冷开水100cc,沙拉油250cc,盐1大匙,鸡精粉1茶匙,细糖1大匙

做法

1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。

2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥;蒜头及红葱头分别切末备用。

3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后,将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。

4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。

由此看来,平时适当吃些麻辣酱是对身体有益处的。并且麻辣酱的做法也是比较简单的,所以建议大家不必任何东西都从市场上买回来。而且,自己在家中制作麻辣酱也是更加的卫生、安全健康。当然,如果您的身体并不能吃又麻又辣的东西,建议还是要少吃麻辣酱。