淀粉统指象玉米、山芋、土豆、绿豆等经过精加工,沉淀析出的精细粉未,它可以调味,或加工成其它可口食品。

淀粉只是这些粗粮游漓出的部分精华,而碘粉只能是碘的粉碎物,是单质,碘粉遇水,水会变紫色或够红紫色,而淀粉一般是白色,微溶于水,其水溶液加热后会变成胶状物。