1、准备材料:五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

2、将五花肉和后尖肉洗净,切块。山药洗净去皮,切成滚刀块。把山药下入油锅煎成金黄。把肉水焯一下,捞出备用。

3、锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。

4、加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。