山竹是一种热带水果，通常在热带和亚热带地区生长。当山竹成熟后，果肉会变得软糯多汁，味道甜美。然而，如果山竹变硬了，这可能是由以下原因引起的：

1.采摘时间不当：山竹应该在完全成熟后采摘，如果采摘时间过早，果实可能不会完全成熟，导致果肉变硬。

2.储存条件不当：山竹应该在室温下储存，如果放在过冷或过热的环境中，果肉可能会变硬。

3.长时间存放：山竹是一种易腐水果，如果长时间存放，果肉可能会变硬并失去新鲜感。

4.病虫害：山竹可能会遭受病虫害的侵袭，这可能会导致果实变硬。

如果山竹变硬了，可以尝试以下方法：

1.放置在室温下：将山竹放置在室温下，让它自然成熟，果肉可能会变软。

2.放置在芒果或香蕉旁边：将山竹放置在芒果或香蕉旁边，这些水果会释放乙烯气体，促进山竹的成熟。

3.热水浸泡：将山竹放入热水中浸泡几分钟，然后取出晾干，果肉可能会变软。

总之，如果山竹变硬了，可以尝试以上方法，但最好的方法是在采摘后尽快食用，以保持其新鲜度和口感。