1、食材:燕窝1盏、桃胶3颗、皂角米适量、冰糖适量。

2、桃胶、皂角米泡发12小时,燕窝泡发2小时,中途换水2-3次,去除杂质、清洗干净。先将清洗干净的桃胶、皂角米放入炖盅。

3、给炖盅加入纯净水,水加到炖盅的一半,不宜过多。

4、先炖制半小时。

5、加入燕窝,继续炖制半小时,时间不宜过长,避免燕窝化水。

6、炖制好后加入冰糖调味即可。

7、小窍门温馨提示:桃胶、皂角米炖制需要较长时间,根据数量需要1-2小时不等,因此不能与燕窝同时下锅。根据燕窝本身厚度,选择炖制时间,时间过长易化水;炖制燕窝水量也不易过多,没过燕丝就足矣。炖好后加入冰糖,冰糖不宜提前加,以免燕窝化水。