每天做饭，有剩饭是难免的。但夏天气温高，食物变质的速度很快，稍不注意就易引起腹泻。饭菜最好不要隔夜。
夏季人体抗病能力相对较低，因此很容易发生细菌性食物中毒和源性传染病。在高温高湿的夏季，食物特别容易变坏。最好是不剩饭，一旦剩了最好放入冰箱冷藏，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。
从冰箱内拿出来食用的饭菜要经过充分加热。人们夏季在吃东西的时候可以从颜色、性状、味道体察是否变质。
建议：
剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，最好吃多少做多少，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短保存时间。
不要吃热水或菜汤泡的剩饭，也别把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热。