卤水是一种用于食品加工和腌制的重要调味料，如何才能让卤水长期保存呢？以下是一些有关卤水保存的方法和技巧。

首先，卤水的保存应该注意以下几点：

1. 清洁卫生。在使用卤水前，需要保证储存容器干净无菌，保证卤水的卫生质量。

2. 密封保存。将卤水放入密封的容器中，避免空气、杂质等进入，导致变质。

3. 存放温度。卤水最好在低温条件下保存，避免过高温度导致微生物滋生。

4. 使用时加热。使用卤水前，需要对其进行加热处理，以保证卤水达到杀菌效果。

其次，卤水的保存时间也需要注意。一般来说，卤水保存的时间不宜过长，最好在1-2个月内使用完。

最后，一些卤水的保存注意事项：

1. 豆豉酱：放入干净无菌瓶子中，可以保存4-6个月。

2. 酸菜：放入干净无菌瓶子中，可以保存3-4个月。

3. 豆腐乳：放入干净无菌瓶子中，可以保存4个月以上。

4. 香肠汁：放入干净无菌瓶子中，可以保存2个月以上。

综上所述，卤水的保存是一个比较严谨的过程，需要注意卫生、密封、低温、加热等问题。此外，每种卤水的保存时间也不尽相同，需要具体情况具体分析。