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煲汤和炖汤、稀饭和粥有什么区别?看完你就知道啦
不惑之道 2019-05-13
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情比纸薄 2022-01-19
这种直接加热的方式,易让汤汁的颜色较混浊,或者呈奶白色,食材也因久煮,形状多半烂掉,但是食材味道都渗入汤汁里,汤的味道比较浓郁,喜欢喝浓汤的人多喜欢煲汤。炖炖基本意思是煨煮食品,把汤盛在碗里,再把碗放在水里加热。所以一般来说炖汤是采用隔水加热法,如下图所示。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定,菜肴鲜香味不易流失,汤汁则清澈如水。此外,在炖的过程中不需要加水,若以一碗水的量是一碗,而食材虽炖至熟烂,但形状却很完整。肉质口感软嫩,吃的时候是连料带汤一起食用。所以炖汤≠煲汤哦!“炖汤”食材营养保留程度比煲汤要高,汤一般很清澈,肉质完整口感好;“煲汤”汤汁浓郁,更合适喝汤,但肉质口感比较柴。二、稀饭≠粥稀饭是多水少米煮出来的,而粥则是相反的,多米少水煮出来。南方多喝为稀饭较多,北方人多喝粥多于稀饭。粥的做法相较稀饭来说,比较难。粥的材料火候时间是比较讲究的,稀饭的做法就简单多了,不需要很多材料和很长时间的上的煮制,材料上也比较少,所以稀饭是比较清淡的。建议大家早上可以多吃点稀饭,稀饭能清理肠胃,对身体有巨大的益处。粥可以养胃,增加食欲,也有很大好处,大家可以根据身体状况选择不同吃法哦。如果用英文来区别就很明显了:粥英文是congee,稀饭英文是:porridge。如下所示。如果家里有人喜欢稀饭有人喜欢喝粥的话,建议尽量选择煮粥和稀饭两种功能都有的电饭煲!来源:北美厨房有约编辑:k
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