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爆炒小龙虾的辣椒可以炒蔬菜吗
渔阳君 2019-03-22
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情比纸薄 2022-01-19
可以的,只是辣椒的味道会有些许的变化主料小龙虾500g,干红辣椒100g,花椒适量 辅料油适量,盐适量,大蒜适量,生姜适量,香叶适量,桂皮适量,白糖1汤匙,料酒1勺步骤1.买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。2.去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。5.锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。6.锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。7.放入砸好的辣椒酱,炒香。8.倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。9.撒入蒜瓣、加入精盐。10.倒入一汤匙料酒,去腥。11.加入一勺白糖,翻炒均匀。12.倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟,汤浓即可。
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