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冷冻的螃蟹能直接蒸吗
青稞酒 2019-06-01
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不惑之道 2022-01-19
冷冻的熟螃蟹可以直接蒸,生螃蟹不行。熟的螃蟹冷冻之后,本身内部的含水量不是很高,冰晶含量少,直接加热对口感没什么影响;但是生螃蟹中含水量高,有大量的冰晶,直接蒸内外成熟度相差很大,容易出现外面很老里面没熟的情况,因此不建议直接蒸。
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