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什么吃物是属于酸性?
不惑之道 2019-04-25
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情比纸薄 2022-01-19
人体摄入食物被消化吸收后在体内生成酸性物质和碱性物质两大类。一般说来,所有肉类、鱼类、贝类、蛋类、家禽、谷类、油类、糖果、白糖、巧克力、花生、核桃等食物含有丰富的磷、氯、硫、溴、磺等元素。它们是构成细胞不可缺的主要物质基础。它们在体内代谢形成的离子都为带负电荷的阴离子,与带正电荷的基团结合形成的化合物,属于强酸弱碱的盐类,水解后使介质的氢离子(H+)浓度增加,因而使介质pH值降低,呈酸性,这样的食物属于酸性食物;而奶类、豆类、薯类、瓜类、各种蔬菜、水果、海带、香菇等含有丰富的碱金属钠、钾、钙、镁元素等无机物质。这些元素是机体信号传递的重要介质和载体,与人的思维和智力的发展关系密切。缺少它们,会引起机体代谢紊乱。由于它们在体内经代谢后形成钠、钾、钙、镁离子的阳离子带正电荷,容易与带负电荷的基团结合形成化合物。这类化合物属于强碱弱酸型的盐类,水解后,使体液的氢氧根(OH-)浓度升高,因而体液的pH值升高,呈碱性,这样的食物我们称之为碱性食物。对于酸性食物和碱性食物,人们很容易产生误解,认为其酸碱性是指食物的pH值即等同于化学概念中的酸碱反应。其实不然,如pH呈酸性的水果因其含丰富的钠、钾元素而属于碱性食物,而不属于酸性食物。
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