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首师大和北师大的音乐类哪个好
此情已成追忆
2019-01-31
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情比纸薄
2022-01-19
当然是北师大的好啊,北师大是211工程,教育部直属的院校,而且音乐类也比首都师范大学的要硬。
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做腐乳时出现的红色有两种情况:
1.一种是由于浆没有煮熟煮透,也就是说浆为夹生浆,这种浆做成的豆腐会变为红色.
2.另一种为杂菌污染所致: 腐乳在毛霉培养过程中,培养24h左右有时会出现红色的污染物,使豆腐坯发粘,其品温略高于一般,有异味。这主要是被沙雷铁氏菌属的细菌所污染。在豆腐坯表面所见到的红色,就是沙雷铁氏菌属的细菌所分泌的灵菌素色素,是非水溶性色素。
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腐乳根据外观颜色不同可分为红色、白色、青色三种。根据风味不同又可分为南味和北味。北方地区一般喜食味偏咸的红色腐乳,而南方地区一般则喜食味偏甜的米黄色腐乳。
质量好的腐乳,应是色泽鲜艳,具有浓郁的酱香及酒香味,细腻无渣,入口即化,无酸苦等怪味。
1、腐乳分类简介
(1)红腐乳 是腐乳中的一大类产品。表面鲜红或紫红,断面为杏黄色,滋味鲜咸适口,质地细腻,是十分普及的一种佐餐小菜或烹饪用调味料。其最大的工艺特点是在后酵用的汤料中加入了着色剂—红曲。
(2)白腐乳 也是腐乳中的一大类产品。此类产品颜色表里一致,为乳黄色、淡青色或青白色。醇香浓郁、鲜味突出,质地细腻。其主要特点是含盐量低,发酵期短、成熟较快,大部分在南方生产。
(3)青腐乳 又名青方,俗称臭豆腐。此类产品表里颜色均呈青色或豆青色,具有刺激性的臭味。最具代表性的是北京王致和臭豆腐。
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