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带壳的生蚝怎么清洗
乐知天命 2019-05-18
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做人实称点 2022-01-19
1 盐水浸泡
  生蚝是一种海洋贝类,除了在天然海洋生长还可以在人工养殖,所以很多生蚝中含有较多的泥沙,所以买回来的生蚝建议先浸泡。
  (1)准备一盆清水,在其中加入少许食盐,然后滴入几滴香油。
  (2)将生蚝放入盐水中,水量稍没过生蚝即可。
  (3)静置6小时左右,使生蚝排出体内泥沙。
  2 刷洗外壳
  生蚝上生长在海洋中,外壳上通常会附着大量的藻类以及其他微生物,所以要将生蚝的外壳清洗干净,具体操作如下:
  (1)准备一柄牙刷。
  (2)将生蚝放在水中,用牙刷将生蚝外壳的泥沙、藻类等刷洗干净。
  (3)然后再用清水冲洗干净外壳即可。
  3 打开蚝壳
  清洗生蚝的时候,要将生蚝外壳打开,将里面的生蚝肉挖出来清洗干净,如果是生吃生蚝或者烤生蚝的话,则不需要挖出生蚝肉,下面介绍一下打开生蚝壳的几种方法:
  方法一:
  (1)找到生蚝内外壳的缝隙。
  (2)用一柄小刀插入缝隙中。
  (3)然后用力拧刀把即可打开外壳。
  (4)注意带上手套,以免刀或者蚝壳划伤。
  方法二:
  (1)将清洗干净的生蚝装碗,放入微波炉。
  (2)大火加热15秒就可以听到轻微的“嘭”的一声。
  (3)将生蚝取出,轻轻掰开即可。
  4 继续浸泡
  打开蚝壳后就可以见到生蚝的肉质了,如果是做汤或者红烧等,就可以用刀将蚝肉取出,为了去除生蚝肉的腥味以及沙土味,建议继续将它浸泡。
  (1)将生蚝肉取出放入盆中。
  (2)加入适量淡盐水,再挤入几滴柠檬汁。
  (3)搅拌均匀后浸泡1-2小时左右。
  (4)然后再用清水反复清洗干净即可。
  
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