猪肺要怎么弄才好吃?
卤猪肺 主料:猪肺2500克 调料:盐30克,大蒜(白皮)15克,酱油20克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,丁香2克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,砂仁3克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克 卤猪肺的特色: 醇香。 卤猪肺的做法: 1.将猪肺冲洗干净,放入开水锅内,加蒜煮10分钟捞出,用清水洗一下,晾干水分备用。 2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。 3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。 卤猪肺的制作要诀: 备清水2500克。 猪肺萝卜粥 主料:糯米100克,猪肺100克 辅料:白萝卜50克, 调料:料酒10克,盐3克,香油3克,味精1克,胡椒粉1克,小葱5克,姜5克 猪肺萝卜粥的做法: 1. 糯米淘洗干净,用冷水浸泡过夜,捞出,沥干水分; 2. 将猪肺套在水龙头上仔细清洗干净,煮熟成细丝; 3. 白萝卜洗净,去皮,切成细丝; 4. 炒锅烧热,放入香油,下猪肺丝、白萝卜丝煸炒片刻; 5. 葱、姜洗净切末; 6. 加料酒、葱末、姜末、盐、味精炒匀,盛入碗内备用; 7. 锅中加入冷水约1000毫升,放入糯米,先用旺火烧沸; 8. 再用小火煮至米烂汤浓,加猪肺丝、白萝卜丝稍煮,撒上胡椒粉即可。 麻油猪肺 主料:猪肺500克 调料:料酒3克,大葱5克,姜5克,酱油4克,盐3克,白砂糖5克,味精3克 麻油猪肺的做法: 1.将猪肺管口套上水管,冲净血污,撕去表皮后,切成块,以酒、姜、盐渍20分钟。 2.麻油烧至六七成热,倒入肺块,翻炒片刻后调味煮熟。