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为什么烤出来的蔓越莓饼干表面有裂纹
跟着风走把孤独当自由 2019-04-18
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花太香 2022-01-19
出油开裂原因:出油是正常的,因为加入的黄油是油性的。开裂主要是由于比例没有掌握好,饼干开裂是由于加入的黄油少或是筛入的面粉过多。可以调整黄油与面粉的比例。到面团恰好粘合,盆中无剩余为佳。也有可能是再切制的时候来回拉锯,出现裂缝。正确的方法应是快刀一刀切下。蔓越莓饼干做法比例为:低筋面粉 (115克)、全蛋液 (15ML)、黄油 (75克)、糖粉 (60克)、蔓越莓干 (35克)初次尝试的话一定要有电子称,成功几率会大大提升。
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