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三白是哪三白
花太香
2019-02-05
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禁心尽力
2022-01-19
三白是太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾。苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同;白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度;尤因其出水即易死亡,故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法,多为清蒸白灼等,强调保持食材的原味。
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