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为什么制作甜点要用低筋面粉,可不可以用普通面粉来代替?
一笑而过
2019-06-04
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青稞酒
2022-01-19
并不是甜点都需要低筋面粉,一般只有蛋糕、酥饼、饼干等需要口感酥脆或者入口化渣的点心才用低筋面粉。因为面粉的面筋越多,面团弹性就越强,也就是比较有嚼劲,这样就不能达到酥松化渣的口感,而低筋面粉面筋比较少,就能做出这样的效果。如果用普通面粉效果肯定是没这么好。但是一般家里做点心如果没有低筋面粉可以用普通面粉加1/4的玉米淀粉混合后代替。
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