我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴和朋友一起讨论这个问题！做面包时使用黄油主要有三个作用：1、增强面团可塑性；2、增色提味3、延缓面包老化变质；做面包时如果没有黄油，有几个小技巧可以希望能帮助到你。1、用猪油代替黄油，软化后揉入面团，可以等量替换，做出来的面包更软2、可以用一半色拉油一半黄油；3、如果有鸡油也可以尝试替代。4、用色拉油替换，但是只用黄油量的1/3注意替换以后，要注意面团的干湿度，如果这次感觉湿了，可以在配方里减少一点水，或者减少一点液体油脂。但是注意这些替换，面包本身的味道肯定有所不一样，对于其状态也有影响，要注意观察。另外如果实体购买不到黄油，网购也是不错的选择！注意购买动物黄油butter,不要买植物黄油margarine，认准英文名和配料表购买就可以。期待与朋友的继续交流！以上就是我对这个问题的回答，如果喜欢我的回答，就点赞、评论、转发和关注我的头条号来支持Vivi吧。更多烘焙食谱和烘焙资讯都会在我的头条号分享，期待与你的美好相遇！