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苹果手机如何滤镜效果
乐知天命
2019-03-12
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清泉漂荷
2022-01-19
苹果手机添加滤镜效果,在相册中打开想要添加滤镜效果的照片,点击“编辑”按钮。在照片编辑窗口中点击“滤镜”图标。然后选择想要增加的滤镜效果,点击右上角的“应用”选项即可。
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扩展资料:
原理:蛋白含有粘性,在使用打蛋器搅拌混入空气时,会形成一个个包裹着空气的小气泡(两种蛋白质共同作用)。当这些小气泡受热的时候会膨胀,并凝固,形成蛋糕蓬松的组织。
戚风的体积就是依靠蛋白作为支撑(相对于海绵),如果蛋白打发不够或者搅拌时候不慎消泡,蛋糕就会下沉或者缩腰。那么如何使蛋白打发到最佳状态?
1、蛋要新鲜。不新鲜的蛋白混合其它材料时,很快就会塌陷了,那么入烤箱烘焙,就不会膨胀了。将鸡蛋放入含有少量食盐的水里,如果鸡蛋下沉的话,就表示新鲜,沉得越快,表示越新鲜;如果鸡蛋漂浮着,就说明鸡蛋坏了。
2、分离蛋白和蛋黄。将蛋白和蛋黄分离,一定要分的彻底,尽量不要将蛋白中混有蛋黄。
3、确认打发蛋白的所有工具都要干净。打蛋盆和打蛋器,一定要干净、无油、无水,因为油脂会破坏蛋白打起后的气泡,并且双手也要保持干净,不能沾有水。
4、低温打发。蛋白最好是从冷藏拿出时打发,低温可以令打发的蛋白更稳定,如果是常温,可以先分好鸡蛋,然后将蛋白放冷冻10-15分钟,期间可以准备其他材料做别的。
5、添加柠檬汁或者白醋。蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下,蛋白的气泡较稳定,所以加入酸性物质帮助打发中更稳定和膨胀。
6、分次加糖。先用低速将蛋白打发至出现鱼眼状的粗泡,不要先将糖加进去了,过早的加入糖和一次性加入过多的糖,会影响蛋白的膨发性,所以先要将蛋白打到膨松的状态,再分三次加入糖来打发。如何确定蛋白已经打发到最佳状态?
湿性发泡。当你把打蛋头提起以后,会看到一个大约10cm左右的尖头但不滴下来,如果是用来做马卡龙这个时候刚好。
中性发泡。拉起打蛋头,蛋白糊有个比较短的尖,并且会弯下来。
干性发泡。拉起打蛋头,尖尖的很明显,一点都不会弯下来,也叫硬性发泡,这时候做戚风蛋糕会比较合适。
小贴士:1、打发到干性发泡了,就要立即停止打发,不然过度打发的话蛋白就不能使用了,最好的方式就是在打发的时候随时检查打发的情况。
所以为了防止蛋白消泡,需要尽可能将搅拌混合的动作最少化。除此之外,还要注意混合的方法和搅拌的手法。
一般将两种面糊混合时,是先在蛋黄糊中加入三分之一量的蛋白糊,混合均匀后再加入剩下的蛋白,不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡。
搅拌的时候,不能用打蛋器左右打圈搅拌,而应该从下往上翻拌的手法混合面糊,这样才能让蛋白最大程度上保持原有的打发状态,不至于过早消泡。
扩展资料来源:百度百科-戚风蛋糕
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