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和面的水温是多少
微笑面对 2019-02-04
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梦中飞翔 2022-01-19
1,冷水和面,水温在30℃以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;2,温水和面,水温在30~50℃,和出的面柔中有劲,成品不易走样,适于蒸、煎的食品;3,热水和面,水温在70℃以上,面团柔软劲小,颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品;4,100℃的开水和面,面团有粘性,色泽暗,成品口感细腻甜糯,适于炸、烤的食品.
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