鲍鱼汁可以用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同。鲍鱼汁炒金针菇的做法,具体做法如下:准备材料金针菇:300克、红椒:一只、青椒:一只、盐:适量、鲍鱼汁:适量。1、红椒青椒切圈。2、金针菇去根洗干净。3、锅中放入橄榄油,下青红椒爆炒。4、然后放入金针菇翻炒,然后加入鲍鱼汁,翻炒均匀。5、加少许盐调味,翻炒熟后即可出锅。6、装盘,美味的鲍鱼汁金针菇就可以品尝了。参考资料来源:百度百科-鲍鱼汁