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淀粉是薯粉吗
喜洋洋
2019-04-03
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情比纸薄
2022-01-19
不应该这么说,淀粉是一种高分子化合物,薯粉是杂七杂八的混合物。应该讲薯粉的主要成分是淀粉。淀粉是很多农作物果实的主要成分。
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扩展资料带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
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参考资料
带鱼百度百科
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扩展资料
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马卡龙皱皮是什么原因
最近有很多小伙伴咨询到马卡龙皱皮的原因,为此重新整理了小马皱皮的原因与解决方案,望经常出现皱皮的小伙伴得以解决,以及准备接触小马的小伙伴可以预防。
制作过小马的是否出现过这种问题呢?
这样滴
这样滴
还有这样sher滴
这种被称为皱皮,下面我们一起了解原因与解决方法供大家参考。
1:蛋白或是鸡蛋没有回温
马卡龙对温度和湿度是非常敏感滴,所以我们用的蛋白一定要是常温的,如果是刚从冰箱拿出来,需要放置一晚上或是用60度左右的温水回温一下,等蛋白的温度和手温差不多的时候在开始制作马卡龙,如果用温度低的蛋白制作马卡龙皱皮几率是非常高的。
2:烘烤温度不恒定
有时我们的烤箱,温度有忽高忽低的情况发生,也容易产生皱皮,原理就很简单啦,高温让马卡龙膨胀起来然后温度下降这个时候马卡龙也会塌陷,就会出现皱皮情况
解决方案:
1:这里我需要了解我们烤箱特性,选择适合烘烤马卡龙模式,家庭烤箱适合烘烤马卡龙的模式是热风模式。
2:在烘烤马卡龙过程中前8分钟最好不要开烤箱门
3:记得提前半小时预热烤箱。
3:使用过多液体色素
鉴于马卡龙对湿度非常敏感,液体色素中含有水分,所以用液体色素制作马卡龙有一定皱皮的可能。
4:糖水温度偏低(意式)
熬糖水的温度正常是118度,如果空气湿度偏高,糖浆的温度可以适当提高1~2度,这样糖浆里面的水分会蒸发的更彻底。
5:烤箱门密封性太好
如果我们烤箱门密封性太好,烘烤马卡龙过程中产生的水汽不能排出,也有引起上色的可能,这里我们可以考虑烘烤的时候烤箱门开一个硬币大小的缝。
例:海式60升烤箱如果发生皱皮可以把外置烤盘拉出来一部分,然后烤箱门开一条缝,排一下湿气!
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