蒸米饭放点油的最大作用并非防止粘锅,而是让蒸熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。在盖上锅盖之前,向米水中加入少量食用油或色拉油,可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。扩展资料米饭不要煮得太烂太软很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示,浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间,都会加快米饭的淀粉消化速度,淀粉消化速度快会增加脂肪合成的机会。所以,建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。参考资料:萍乡市粮食局-蒸米饭的方法和技巧参考资料:人民网-米饭不要煮得太烂太软