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和面不发是什么征兆
沧桑过后正年轻 2019-05-14
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我心寂寞 2022-01-19
1、发面需要一定的环境温度,如果室温太低,或者和面后放入冰箱,都可能导致不发;  2、疏忽导致酵母放得不够。  发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。
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