一、鸡脚营养价值鸡脚中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。鸡脚中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。鸡脚中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。同时，鸡脚还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现，鸡脚中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡脚是有利平降血压的。二、鸡脚的做法鸡脚用来做小吃，好吃得停不下来，例如卤鸡脚、泡椒鸡脚都是百姓爱吃的，下面我们来学一下吧！泡椒鸡脚材料：鸡脚8个配料和调味料：黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量做法：1、锅里放清水，煮沸，放入鸡脚儿，煮至鸡脚儿可以用筷子戳透2、放进冰水里，把鸡脚儿用小刀去骨3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀4、把鸡脚儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了卤鸡脚材料：鸡脚200g配料和调味料：葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量做法：1、鸡脚洗净，剁去指甲。2、锅内放适量清水，放入鸡脚，焯四五分钟。3、捞出，洗净，晾凉。4、葱姜切片，准备冰糖适量。5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。6、加入鸡脚，烧开。7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。