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地瓜粉能用酵母发酵吗?
一笑而过 2019-06-18
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时光教会你看清每个人 2022-01-19
单纯的地瓜粉是不能用酵母发酵的。但是可以采用地瓜粉加其他辅料(如面粉、米粉、)来进行和面发酵,其比例还应面粉占主、地瓜粉占辅。调制、和面的过程,最主要的是先将地瓜粉用热水烫面,然后晾至30-40°C后,再参入面粉、酵母粉搅拌搋揉成团,置温暖处发酵即可。
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