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猪肉怎么可以存放久一点?不放冰箱?
青稞酒 2019-01-23
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光辉岁月 2022-01-19
猪肉不放冰箱保存久一点的方法:要购买新鲜的猪肉。购买新鲜的猪肉不能沾水。把猪肉摊开在一个大的容器中。用一个盆装上冷水,把猪肉的容器放在水中。把盆放在阴暗、通风的地方,并经常换盆中的水。拓展:鲜肉可用盐水浸泡,存于阴凉处。 也可用食醋浸泡过的布,将新鲜猪肉包裹好放在保鲜盒里,可保存两天两夜不变质。也可将煮沸后冷却的花椒盐水倒入保鲜盒中,浸入鲜肉(以淹没食物为度),二三天不变质。冷冻肉营养损失大 采用-25℃以下的低温使鲜肉快速降温并完全冻结,然后保存在-18℃条件下,以冻结状态销售的肉称为冷冻肉。由于低温,冷冻肉的组织呈冻结状态,大量微生物被冻死,消除了常温下肉类极易被微生物污染的弊端,但在冻肉解冻过程中,流失的汁液可占原质量的7%左右,这些汁液中富含蛋白质等营养成分。由于失水,其营养物质和风味的损失较大。 冷却肉兼顾卫生和营养 冷却肉是指在严格按要求屠宰后,迅速将畜体进行冷却处理,使铜体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0℃-4℃,并在后续加工,流通和销售过程中,始终保持在0℃-4℃条件下生产的肉制品。
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