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如何制作鱿鱼丸
一笑而过 2019-09-02
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我心寂寞 2022-01-19
材料:鱿鱼300克,猪油15克,盐,胡椒粉少许,生粉10克,糖少许。做法:1.鱿鱼洗净后,先切下鱿鱼头的部分,再撕下身上的膜,切成小丁状。2.将切好的鱿鱼丁放入果汁机中打成泥取出,与所有调味料混合均匀后,再用力摔打数下至呈现出胶质状为止。即成鱿鱼浆。3.将鱿鱼头切成小丁状,用干净的布吸去多余水分,放入鱿鱼浆中拌匀。4.将猪油放入鱿鱼浆中混合均匀后,再用力摔打数下至呈现出胶质状为止。5.用手的虎口处捏成圆球后,放入滚沸的锅中煮熟捞起即可。如果想做出紧密结实和好吃的丸子,有些重要步骤不能马虎,一定要:1.加入粉类增加黏性。想吃口感较硬紧扎实的丸子,可以选择生粉,想吃口感较有弹性的丸子,可以加入玉米淀粉。2.用力摔打出胶质。因为摔打过的浆类,组织会变得紧密有弹性,这样做出的丸子在煮的时候才不会松散。3.必须等水滚沸以后丢入丸子,然后再转小火让水呈微沸的状态将丸子煮熟为止。4.丢一颗丸子尝口感。这么做是为了尝出丸子的口感是否是自己想要的。
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