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河粉筋道要加什么淀粉
情比纸薄
2020-02-04
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我心寂寞
2022-01-19
要看你原料米的质量,再确定使用淀粉比例,8斤大米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆。(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)取1斤土豆淀粉与10-20克筋力源D(河粉专用)、30克食盐干拌均匀,再加3斤50度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后,静止20-30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条。彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌。
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