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浦鱼怎么红烧
喜洋洋 2018-05-15
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温暖守候依然美 2022-01-19
红烧:原料:鱼,酒,葱,姜,蒜,老抽,醋,盐,糖各少许。做法:1、热锅放油,油热放鱼,煎至鱼金黄色,装碟备用。2、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放调味品(料酒,老抽,醋,糖,盐)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。3、鱼熟后,放香菜装饰。其他做法:(一)1、冲洗干净鱼,准备大量的姜片、葱、蒜 2、这一步很关键:在沸水里加两茶匙米醋,把切成块儿的鱼放进去氽一下 3、烧热锅子,加一茶匙油,铺好姜片、鱼,在周围码上豆腐,把香葱、蒜加入 4、加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐5、开中小火,炖30分钟即可 (二)配料:辣椒蓉:蒜蓉、虾酱、(或虾膏)干葱、味精、黄糖、盐,(把它们全部拌在一起做成鱼酱),新鲜的芭蕉叶(一块横分成两块)。 把鱼去掉鳞肠,洗干净,用干布擦干鱼身,鱼身两边轻上粉,大铁板下油,把鱼放在铁板上,加上鱼酱,把鱼翻复两面来烤,鱼酱不能少下,越烤越香,路过的人也能闻到香味,待鱼烤到差不多时候,把芭蕉叶放在铁板上把鱼也放在芭蕉叶上轻微烤一下,把芭叶的香味也烤出来(三)浦鱼1斤,大蒜3棵,蒜末,姜末,生粉适量,料酒,海鲜酱做法:1.鱼洗净后切块,表面抹上适量生粉。2.锅内倒入清水,烧沸后加入适量料酒,然后将魔鬼鱼放入稍微焯水。3.将魔鬼鱼晾干备用。4.锅内放少量油,烧热后放入蒜末、姜末、蒜段,炒香后放入魔鬼鱼。5.翻炒后加入适量海鲜酱及清水焖2分钟即可。
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