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微波炉为什么会有时好用,有时不好用?
平淡是真 2018-01-31
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忙着老去 2022-01-19
微波技术加工烹调食物的特点是加快,一盘菜只需几十秒钟而且食物的营养成分得到更大程度的保存,既保留了食物中原有的维生素及色香味。用征波炉加热过的肉类三大营养素稳定,维生素B1和B2的保存率达60百分_99百分。其他营养成分如烟酸、矿物质氨基酸也没有显著改变,赖氨酸保存率可达90百分以上。微波炉加热植物性食物时,维生素C的保存率要高过水煮,对胡卜素的影响也极小。 不过,微波炉也并非绝对优越。微波炉加热油脂类食品时,它首先烧毁的是亚麻酸和亚油酸,因为它们多是木不饱和脂肪酸,最不稳定。而这两者都是我们必需而又最缺乏的好脂肪,它们分别是脑细胞和前列腺素的原料,同时也有助于保持苗条
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