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如何快速将干笋泡开?
情比纸薄 2018-10-01
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时光教会你看清每个人 2022-01-19
常见的干笋有“玉兰片”、晒笋干 和熏笋干等品种。加工的方法不同,泡发的方法也不同。“玉兰片”质地较嫩,不宜用开水泡发,一般用冷水浸泡一天,再用温水泡浸半天,这样加工中用来熏制的 硫磺,经浸泡可去除异味。晒笋干先用温水浸泡2小时,切除老蔸部分后切成薄片,再用温水泡半天即可。熏笋干烟味较浓,要先用开水煮1小时,捞出用清水浸泡 约48小时,中间需换清水两次。最后切为片或丝,再用温水浸泡半天就无味了。
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