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冻饺子怎么煮不破肚
男儿当自强 2018-10-24
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喜洋洋 2022-01-19
大家都有煮冻饺子的经历吧?是不是常为火候不当和饺子粘锅而烦恼?我这段实践可以提供借鉴:以前我也常煮冻饺子,几乎每次都要重新摸索火候和翻动技巧。(今年元宵节,我回来得晚,老婆在辅导妹妹,岳母在带宝宝,岳父还没回来,这节日大餐自然是泡汤了。看看天色转暗,岳母说就煮饺子吧,冰箱里好多。方便。那我就煮吧。不想这一天本市的煤气超级地少,小火苗像小小的蓝精灵,闪啊闪得人心里一锅温吞水。可这更得煮了,因为根本不可能炒菜啊。)先点上火,往铝锅里倒半锅热水(家人白天烧的,加冷水的话就是延长时间即可),放一小匙儿精盐(看多少水,一般放平常炒菜量的三分之一就可以了),放盐的好处是饺子皮不易沾锅。烧...水开了,分三步:第一步,把冰箱门打开;第二步,把冻饺子从冰箱里拿出来;第三步,把冰箱门关上。(哈哈)根据锅的大小水的多少放入适当饺子,以饺子集合不超过水面为宜。放饺子的时候别拖拖拉拉,动作要快,要面带笑容(饺子很怕疼的)。放完饺子了,端住锅耳,晃呼啦圈,让水里的饺子动起来,这就不沾了。还有一个办法就是在下的过程中,用一双筷子搅动锅里的水,让饺子没机会和锅亲热(不过动作不可粗鲁,皮化得快,最容易捅漏)。好了,盖盖,大火煮。刚煮上时,饺子皮先开始融化,而不是先熟,所以半分钟开一次锅,用筷子或漏勺搅动搅动饺子(按固定方向),动作轻柔些(别吓着饺子),以防粘锅。火好的话三四五六分钟,火不好的话七八九十分钟,反正等锅里饺子化了,熟了,开始往上漂时就不会再粘锅了。这时就可以盖盖煮,观察蒸汽情况了。锅上气儿顶动锅盖,赶紧开盖检查,防止水汽泡沫溢出。开锅可降温,也可加一勺冷水,盖盖再煮。水再开,再开锅,淋冷水。如此反复三次,锅里饺子应当悉数上浮,且各个胖大如鼓就算熟透了,看饺子个个色泽均匀,有半透明凝脂质感,这就可以下漏勺捕捞了。看着圆润滑腻、芳香扑鼻、活蹦乱跳的一盘鲜饺,该如何宰杀入肚,不用夫子赘述了吧?喜欢酸的倒醋,喜欢香的浇油,悉听尊便。什么?一锅不够怎么办?你不会再煮一锅啊??其实拉杂半天,关键就是刚下饺子时的搅动技巧和开锅减压的分寸了。怎么?想吃?想吃自己煮去!
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