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摊煎饼的铁板叫什么
情比纸薄
2020-07-28
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乐知天命
2022-01-19
摊煎饼的铁板叫鏊子。鏊子是一种从远古相传至今的制作面食的工具,生产饼类,史称(鏊饼)煎饼,又称烙饼、烙馍等,是河南,苏北,山东地区用来做煎饼美食工具。
传统鏊子加热方式,是在鏊子底部烧柴、秸秆等加热,烟熏火燎。到80年代初,烧柴慢慢退出市场,随着改革开放的步伐,煎饼机器应运而生,走向市场化,煎饼也变得商品化了。
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