金钱吐丝原料:鲜虾,马蹄,肥猪肉,面包,盐,料酒,玉米粉,鸡蛋清,发菜,椒盐,油。做法:1.将鲜虾去头尾及外壳取虾肉,挑去虾线,用水洗净;将马蹄拍碎,用刀剁成末;将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸;将面包切成直径3公分、厚1分的圆形片,其余剁成面包粉。2.将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中,加入精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲(感觉越来越费力),再放入马蹄末、鸡蛋清搅拌成糊,用手挤成直径像面包一样大小的丸子,放在面包片上,四周用小刀抹齐。将切好的发菜旋转式地码在虾丸子上。将面包粉过细,然后将细面包末撒在虾球上面,用手轻轻压实。3.坐锅,倒油(多一点,要没过虾托的),烧至六成热时下入虾托,炸至金黄色时捞出,控净油,放在盘中即成,连同花椒盐一起上桌。