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煮鸡蛋的蛋黄上有灰黑色的,还可以吃吗
我心寂寞 2019-06-01
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靠天靠地不如靠自己 2022-01-19
煮鸡蛋的蛋黄上有灰黑色可以吃,鸡蛋在加热的过程中,使鸡蛋中的半胱氨酸一部分分解为硫化氢。蛋黄中的铁含量较高,当硫化氢跟铁相遇时,就会形成青黑色的硫化铁,蛋黄之所以变成青黑色,是因为生成硫化铁的原因。
  
  鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%
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