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蛋糕中,什么是冷加工,什么是热加工??
此情已成追忆
2019-04-07
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情比纸薄
2022-01-19
热加工糕点、面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。冷加工糕点、面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。如果生日蛋糕什么都不放,不放奶油,不放樱桃,那就属于热加工。如果生日蛋糕外面抹了奶油,加了水果,那就叫热加工。
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