清蒸桂鱼什么时候放调料
养生之道网导读:养生之道网食谱库清蒸桂鱼什么时候放调料专区,为您详细介绍清蒸桂鱼什么时候放调料,清蒸桂鱼的一般做法,清蒸桂鱼的由来等知识,更多请查阅养生之道网。文章目录清蒸桂鱼什么时候放调料1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟。2、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅。3、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。4、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。清蒸桂鱼的一般做法清蒸桂鱼做法一1、将大葱洗净,切半破,取出葱芯。2、将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝。3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟。4、在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖。5、到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油。6、鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成。清蒸桂鱼做法二1、准备好的用料。2、先把鱼清洗干净,沥干水分,在鱼身上划上几刀。3、再在鱼身上抹上料酒,盐,按摩几下,再腌制十五分钟,在腌好的鱼肚里塞上姜片,葱结。4、蒸鱼豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例调成汁,再加点鸡精调匀。5、倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。6、剩下的一半汁加点姜末,微波炉高火转一分钟。7、蒸好鱼拿出来,把里面的汤汁倒干净,再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花,最后淋上热油就可以。8、这样就做好了,因为桂鱼骨头比较少,所以老人和小朋友吃比较方便。清蒸桂鱼做法三1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。3、姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。4、蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上浇上。6、将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。清蒸桂鱼的由来桂鱼又叫鳌花鱼,肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。 它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。