先说直线加速器,匀强电场并不是在空隙处,而是在两块金属板之间,由于空隙的直径相对于金属板的面积来说很小,因此近似地认为两块金属板之间的电场是均匀的。空隙里的电场应为零,越接近空隙的地方电场越不均匀。你可以把电子想象成依靠惯性冲过空隙的。实际的直线加速器两块金属板都是有空隙的,因为必须在起点那块金属板上开个空隙才能注入电子。你的图示只是一个加速腔,实际的直线加速器不止一个加速腔,而是一串有空隙的金属板组成一根加速管。回旋加速器我不太了解。但是可以回答你最后的问题,粒子“窜”出来的地方肯定不是封死的,你那张图只是个示意,并不是实物。再补充一下楼上的回答,他的回答针对的是回旋加速器,直线加速器并不用线圈产生交变场,不然电子就会在加速管里来回跑而不朝一个方向持续加速了。