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大米有白肚是什么原因
我心寂寞 2019-06-01
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成熟仔 2022-01-19
白肚,又称为腹白,代表是新米。白点越大凹陷越小就是越有营养的大米。大米有白肚的原因如下:1、散装大米米粒上有部分发白是因为有些米在尚未完全成熟时就收割了,并不影响食用,相反有的口感还更好。并不是坏的米被处理过的。2、另外的情况是,加工时未完全磨去的大米胚芽。胚芽中富含不饱和脂肪酸,易氧化变黄。如果白色腿去说明该米留了较久,如完全变黄说明变质不能食用,有白肚的米就是新鲜的;3、由于胚芽较嫩,大米由糙米加工成精米的过程中除去米皮时将大部胚芽都除去了,只剩这么个小点,成一个凹陷,其实这个胚芽是整个稻谷生命的生长点。
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