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自制酸奶怎样才能浓稠些?
与往事干杯 2018-11-07
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禁心尽力 2022-01-19
益菌的种类有很多种,基本上发酵型态可以分为三种类型,依益菌的不同有浓稠型,凝固型及稀稠的状态.我不知道网路怎么教你做的方法,因为益菌还有分高温发酵和常温发酵,高温是指37度以上,但超过50度益菌就会死亡.常温就是25~30度左右.高温发酵需要有恒温发酵机,常温发酵就是静置.一般也有人用电锅保温来发酵.可是这样的时间多半很长.最简单制作酸奶就是去市场买原味无糖酸奶,取100cc作为发酵剂,放入牛奶.你可以用电锅保温发酵,约10个小时,如果可以发酵,那你买的酸奶它是有活菌的.以后可以常常买来吃.如果不会发酵,以后也不用买那个牌子.商店的自制酸奶用的通常是冷冻保存的菌粉,制做酸奶时会先将牛奶煮过,约至85度-90度杀菌,等降温至45度再放入菌粉包.搅拌后进入发酵箱,约2-3个小时.至于你至做出来的酸奶,可能没发酵,而是在室温放太久,变成败坏的奶,而不是酸奶.
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