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为什么冬天面包会变硬
茉莉清茶
2018-06-01
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是梦终醒
2022-01-19
面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化。储藏在冰箱会让淀粉的体积不断缩小,里面的气体逸出,使面包变硬、变干,这就是通常所说的老化。21℃~35℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃,会加速面包的老化。
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