用了那么久耗油，如果你还不知道做菜时放耗油起到什么作用那你就赶快看过来吧?
  我们先了解一下耗油是怎么开的吧
  牡蛎我想大家都知道他特别得鲜美，而蚝油就是由牡蛎熬制而成的一种调味料，炒菜放耗油是为了提鲜，就跟爆炒，红烧放白糖是一样的道理。我炒菜一般都快加入耗油进去的，这样我就不会再去放味精鸡精了
  其实 蚝油里面其实并没有生蚝，而是将牡蛎干熬制成的汤，再经过滤浓缩后的产物。
  在做菜时放入蚝油最大的功能就是具有提鲜的作用，而且是特别的鲜，所以说炒菜时用耗油鸡精味精可以不用放，感觉蚝油的鲜味已经足够。
  说耗油是万能的吧，但是耗油不是万能的，也并不是每个菜都可以添加的，如果想要代替味精还是有一定困难的。 而且有的人是对它过敏的！！！
  耗油的经典菜有
  耗油生菜
  制作方法
  1，我们将生菜焯一下水，烫熟即可。一定不要烫太久，烫久了会老，就不会有脆感，影响口感。
  2、在锅中放油，油热后下入蒜末爆香，然后将蚝油、白糖、少许生抽放入锅中，再勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
  耗油炒虾
  制作步骤
  1:我们将虾子用腌料腌制十五分钟
  2:蒜切末，碗中加入耗油和水淀粉搅拌均匀
  3:锅中放油下入葱姜末爆香，下入腌制好的虾子爆炒至虾子金黄，倒入拌好的耗油水淀粉，炒制收汁即可盛出码入盘中
  4:我们将蒜末葱花撒到虾上面，炸两勺油浇到蒜末上爆出香味即可开吃了
  耗油香菇
  制作步骤
  1：香菇洗净切成块，葱姜蒜切末
  2:取一碗放入耗油水淀粉搅匀
  2:锅中放油，烧热下入葱姜末爆香，倒入香菇大火爆炒，最后下入耗油水淀粉，放入少许盐炒至浓稠时即可出锅。
  就和大家分享到这了，总之用耗油做的菜实在太多了，如果你们有什么好的菜也可以下方评论区和大家一起分享一下呗，谢谢了???