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猴头菇怎样煮才能除去甘苦味
壮志凌云 2018-04-07
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十里桃林醉春光 2022-01-19
主料:鸡(1500克) 猴头菇(150克) 辅料:冬笋(25克) 油菜(25克) 金华火腿(15克) 调料:盐(5克) 花椒(1克) 黄酒(15克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 八角(3克) 茴香籽[小茴香籽](2克) 香菜(10克) 猪油(炼制)(20克) 类别:胃炎调理 防癌抗癌调理 补虚养身调理 神经衰弱调理 消化性溃疡调理 相关搜索: 快餐 保健 性病 营养 育儿 餐饮加盟 猴头菇炖鸡 1. 将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。2. 锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。
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