鳕鱼很多人都会用来炖汤或煲粥，还有比较常见的就是香煎鳕鱼，鳕鱼中的骨刺少，肉质鲜嫩，在平时可以入药，还可以拿来给儿童和老年人食用，鳕鱼在平时除了做这些比较麻烦的，食物以外还可以直接来包饺子，鳕鱼加上猪肉，还有虾仁包饺子，不仅仅口感好，营养价值也很高，同时用鳕鱼包出来的饺子别具特色，可以让不爱吃饺子的人爱上吃饺子。
  
  
  鳕鱼和虾可以一起包饺子
  鳕鱼和虾包饺子步骤如下：
  
  
   水饺皮：面粉300克，清水180克
  
  
  
  
   鳕鱼馅：鳕鱼400克，虾粒100克，香菜少许
  
  
  
  
   调味料：糖6克，盐10克，芝麻油15ml，胡椒粉少许，葱姜各10克，清水100克
  
  
  
  
   方法/步骤
  
  
  
  
   1，制作葱姜水：葱姜洗净切段、块，放入榨汁机中，倒入100克清水，榨完后过滤就成葱姜水。
  
  
  
  
   2，鳕鱼去皮、去刺，切碎，把切碎的鳕鱼和和虾粒放在盆里。
  
  
  
  
   3，加入盐、糖、胡椒粉拌匀，再加入葱姜水拌匀（葱姜水要分次加入，顺同一方向搅拌上劲）。
  
  
  
  
   4， 加入切碎的香菜末，加入芝麻油搅拌均匀，鳕鱼水饺馅就做好了。
  
  
  
  
   5，面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入）
  
  
  
  
   6， 把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上馅，包成水饺。
  
  
  
  
   7， 锅中放多一些的水，水开下入水饺，沿锅边推开，水再开时加入小半碗凉水，中间大约共加入3、4次凉水，煮开后捞出，正好配前段时间腌的腊八蒜。
  
  
  鲅鱼饺子
  
  
   材料
  
  
  
  
   面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐
  
  
  
  
   做法
  
  
  
  
   1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
  
  
  
  
   2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
  
  
  
  
   3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
  
  
  
  
   4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
  
  
  
  
   5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。
  
  
  
  
   6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
  
  
  
  
   7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。
  
  
  
  
   8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。
  
  
  
  
   9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。