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螃蟹怎样烧烤?
光辉岁月 2019-02-01
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成熟仔 2022-01-19
酒2大匙、姜2片、姜末1大匙、红醋4大匙。作法:将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位,先将蟹杀死,然后解开绳子。用刷子将蟹刷净,再将壳掀开,摘除肺叶及尖脐,洗净,盖回原状。每只蟹加入调味料用铝铂纸包成长方形纸包状,放在烤架上,以200℃火力烤20分钟。食用时打开纸包,另将调味料,调匀,以供蘸食。?重点提示:一定要用活蟹,死蟹的腥臭味重,且容易腐烂变质。用铝铂纸包着烤,可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。也可以用海蟹(即梭子蟹),但海蟹多为冷冻品,一定要完全解冻后再烤。
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