鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。下面，就和360常识网一起看下，关于鳜鱼汤和鲫鱼汤的相关做法吧。
  什么鱼最适合做汤？什么鱼做汤好喝又营养
  鳜鱼汤的做法
  制作方法：
  1、将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净。
  2、把葱头去皮洗净，切成丝。
  3、芹菜去筋洗净，切成丝。
  4、把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块。
  5、口蘑切片。
  6、将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟。
  7、放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火。
  8、待出红油时，下入鱼清汤及鱼块，同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜，汤沸。
  9、放入精盐、砂糖、味精，调好口味。
  10、上汤时，用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。
  鳜鱼汤健康提示
  1、鳜鱼又叫桂鱼，是我国名贵的食用鱼。
  2、分布极广，全国各江河、湖泊中均有。
  3、中医认为，鳜鱼性味甘平，入脾胃经。
  4、具有补气血，益脾胃，杀痨虫等功效。
  5、久食令人肥健，益气力。
  6、鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺。
  7、所含营养丰富，含蛋白质比鳙鱼高，钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类，为补益食疗品，是春令时菜。
  8、此汤色深红，味酸咸，浓香适口。
  9、适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。
  鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
  桂鱼的营养价值与功效-桂鱼的适用人群
  桂鱼怎么做好吃？桂鱼的各种做法
  豆瓣鲫鱼食品用料
  原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）。
  制作方法：
  1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
  3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
  食品特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
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  那么多喝鱼汤有什么好处呢，让小编给你讲一讲吧
  鱼汤里含磷多，有助于骨头的愈合，大脑发育也需要磷，鱼汤还特别适合那些因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者在睡觉前喝一碗鱼汤不但补充钙质，还能明显提高睡眠质量。