你好:
水皮 中筋面粉
【菜名】 酱爆肉酥饼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美,脆嫩柔滑
【原料】
用料:水皮 中筋面粉 150克 白油15汤匙 水 半杯 糖 1汤匙 油皮 面粉 130克 白油 2汤匙 白兰他油 2汤匙 鸡肉 200克 芝麻 2汤匙 芫茜叶 1棵 蛋黄 1粒 腌鸡料:调味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶匙 调味料:海鲜酱 15汤匙 汀粉 1汤匙 生抽 1汤匙 胡椒粉 14汤匙 水 2汤匙
【制作过程】
将水皮料和油皮料分别槎成面团后,水皮包油包,代用。把鸡肉切成小细丁,加腌鸡料爆香在热油中,加入调味和芝麻,炒匀,待凉。面团压薄,折三折,压薄包入馅料,面上涂上蛋黄占上芫茜叶,用摄氏180度烤至金即可。
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