1、从嫩度来区别
  牛肉：质地较细．断面有颗粒．肌膜明显。
  驴肉：质坚硬，触摸粗糙．
  2、从气味来区别
  牛肉：有固有的牛肉腥味且浓烈．手摸后可在手上长沾有此腥味。
  驴肉：腥气味较淡．手摸后根快消失此气味。
  3、从肌纤堆性状来区别
  牛内：肌纤堆较细．断面有颗粒。肌膜明显．
  驴内：肌纤维粗硬。切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。
  4、从颜色上来区别
  牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。
  驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光．
  5、从色泽、硬度来区别
  牛肉：黄色或淡黄色．硬而脆．揉搓时易碎不沾手。
  驴肉：淡黄色。软而黏稠．
  6、从肌问脂肪来区别
  牛肉：肌间脂肪分布明显。切面星大理石样斑纹．
  驴肉：肌间脂肪少，切面大理石花纹比牛肉差。文(必填)